生鹌鹑蛋的做法简单做法大全-生鹌鹑蛋的做法

鸡蛋和鹌鹑蛋，是每个家庭日常都要消耗的食物，两者食用价值相当。在我家，鸡蛋一天没断过，鹌鹑蛋也时不时地买回家，对于小孩子来说，鹌鹑蛋更能勾起她的食欲。所以，我会时常拿她爱的鹌鹑蛋做文章，不时地玩个新花样，做出新感觉新味道来，毕竟总是水煮吃着淡然无味会起腻。?

既然说到鹌鹑蛋的新吃法，就不得不说到虎皮鹌鹑蛋。它比白水煮蛋的味道何止百倍，简直不可同日而语。做好的鹌鹑蛋，个个虎皮，口汁，味道咸香，吃着解馋过瘾。我把详细做法跟大家分享一下，鸡蛋也适用。

虎皮鹌鹑蛋

主料：生鹌鹑蛋500克。

调味料：老抽半汤匙、鲜酱油2汤匙、蚝油2汤匙、白糖半汤匙、盐3克。

辅料：油适量。

步骤：

1、生鹌鹑蛋下锅煮熟捞出待用。2、小心地把煮好的鹌鹑蛋给剥了皮，要保持鹌鹑蛋的完整，然后清洗一下，把蛋上沾的蛋皮洗掉，沥干水分。 3、热锅宽油，油温六成热时把鹌鹑蛋轻轻倒进油里，中小火开炸。只要保证鹌鹑蛋表面没有水，下油锅炸是不会蹦油的。?

4、把鹌鹑蛋炸至表面金**时捞出控油。 5、准备一盆冷水，把炸好的鹌鹑蛋放进冷水中浸泡约十分钟，这个过程就是虎皮产生的过程。

6、虎皮呈现之后，把鹌鹑蛋捞出，放进煮锅，加入老抽鲜酱油白糖蚝油以及与鹌鹑蛋持平的清水，大火煮开转小火，煮上十分钟，然后离火，浸泡一两个小时之后再食用，当然，汤中过夜更好。虎皮会吸收咸香的汤汁，咬下去，每一口都会爆汁，特别入味儿好吃。

温馨提示

1、炸鹌鹑蛋或鸡蛋时，蛋的表面要保证完整光滑，表面没水分，下油锅就没有可担心的。

2、蛋炸至表皮金**后要马上浸泡到冷水中，让虎皮出现。

3、一次不要做太多，两天内吃完为宜。

鹌鹑蛋的家常做法儿童吃

鹌鹑蛋的家常做法如下：

材料准备：鲜香菇、盐水、鹌鹑蛋、盐、花生油、生粉、盐、酱油等。

1、鲜香菇用盐水浸泡十分钟，再把香菇挤干水分。

2、锅里烧开适量水，水开后把香菇摆碟子上，把鹌鹑蛋打进每一个香菇里，再在上面撒适量盐。大火蒸15分钟左右。

3、调适量生粉芡（花生油、生粉、盐、酱油、水拌匀）。

4、香菇蛋蒸好后会有比较多汁，蒸好后把汁都倒锅里，煮开后倒入生粉芡拌匀。

5、再把芡汁淋至香菇面上即可。

我推荐儿童吃鹌鹑蛋的家常做法：洗净鹌鹑蛋，煮5分钟，过凉去壳。五花肉煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干。煸炒五花肉至焦黄，盛出备用。炒冰糖至棕红，炒五花肉裹糖色。加调料加水，小火炖30分钟，加鹌鹑蛋再炖10分钟，收汁。