福建荔枝肉的做法-福建荔枝肉的做法文字说明

2024-10-22 03:07:09

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请问一下莆田有什么好吃的小吃？

南州六月荔枝丹

·贾祖璋·

幼年时只知道荔枝干的壳和肉都是棕褐色的。上了小学。老师讲授白居易的《荔枝图序》，读到"壳如红缯，膜如紫绡，瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪，实在无法理解，荔枝哪里会是红色的！荔枝肉像冰雪那样洁白，不是更可怪吗？向老师提出疑问，老师也没有见过鲜荔枝，无法说明白，只好不了了之。假如是现在，老师纵然没有见过鲜荔枝，也可以找出科学的资料，给有点钻牛角尖的小学生解释明白吧。

白居易用比喻的笔法来描写荔枝的形态，的确也有不足之处。缯是丝织物，丝织物滑润，荔枝壳却是粗糙的。用果树学的术语来说，荔枝壳表面有细小的决状裂片，好象龟甲，特称龟裂片。裂片中央有突起部分，有的尖锐如刺，这叫做片峰。裂片大小疏密，片峰尖平，都因品种的不同而各异。

成熟的荔枝，大多数是深红色或紫色。生在树头，从远处当然看不清它壳面的构造，只有红色映入眼帘，因而把它比做"绛囊"、"红星"、"珊瑚珠"，都很逼真。至于整株树以至成片树林，那就成为"飞焰欲横天""红云几万重"的绚丽景色了。荔枝的成熟，广东是四月下旬到七月，福建是六月下旬到八月，都以七月为盛期，"南州六月荔枝丹"指的是阴历六月，正当阳历七月。荔枝也有淡红色的，如广东产的"三月红"和"桂绿"等。又有黄荔，淡**而略带淡红。荔枝呈心脏形、卵圆形或圆形，通常蒂部大，顶端稍小。蒂部周围微微突起，称为果肩；有的一边高，一边低。顶端叫果顶，浑圆或尖圆。两侧从果顶到蒂部有一条沟，叫做缝合线，显隐随品种而不同。旧记载中还有一些稀奇的品种，如细长如指形的"龙牙"、圆小如珠的"珍珠"，因为缺少经济价值，现在已经绝种了。

荔枝大小，通常是直径三四厘米，重十多克到二十多克。六十年代，广东调查得知，有鹅蛋荔和丁香大荔，重达四五十克。还有四川合江产的"楠木叶"，《四川果树良种图谱》说它重十九克左右，《中国果树栽培学》则说大的重六十克。所谓"膜如紫绡"，是指壳内紧贴壳的内壁的白色薄膜。说它"如紫绡"，是把壳内壁的花纹误作膜的花纹了。明代徐勃有一首《咏荔枝膜》诗，描写吃荔枝时把壳和膜扔在地上，好似"盈盈荷瓣风前落，片片桃花雨后娇"，是夸张的说法。

荔枝的肉大多数白色半透明，说它"莹白如冰雪"，完全正确。有的则微带**。从植物学的观点看，它不是果肉，而是种子外面的层膜发育而成的，应称种皮。真正的果肉倒是前面说的连同果壳扔掉的那一层膜。荔枝肉的细胞壁特别薄，所以入口一般都不留渣滓。味甜微酸，适宜于生食。有的纯甜。早熟品种则酸味较强。荔枝晒干或烘干，肉就成红褐色，完全失去洁白的面貌。

荔枝不耐贮藏，正如白居易说的："一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。"现经研究证实，温度保持在1℃到5℃，可贮藏三十天左右。还应进一步设法延长贮藏期，以利于长途运输，因为荔枝不耐贮藏，古代宫延想吃荔枝，就要派人兼程飞骑从南方远送长安或洛阳，给人民造成许多痛苦。唐明皇为了宠幸场贵妃，就干过这样的事，唐代杜牧诗云："长安回望诱成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。"就是对这件事的嘲讽。

荔枝的核就是种子，长圆形，表面光滑，棕褐色，少数品种为绿色。优良的荔枝，种子发育不全，形状很小，有似丁香，也叫焦核。现在海南岛骨无核荔枝，核就更加退化了。

荔枝花期是二月初到四月初，早晚随品种而不同。广东有双季荔枝，一年开花两次。又有四季荔枝，一年开花四次之多。花形小，绿白色或淡**，不耀眼。花分雌雄，仅极少数品种有完全花。雌雄花往往不同时开放，宜选择适当的品种混栽在一起，以增加授粉的机会。一个荔枝花序，生花可有一二千朵，但结实总在一百以下，所以有"荔枝十花一子"的谚语。荔枝花多，花期又长，是一种重要的蜜源植物。

荔枝原产于我国，是我国的特产。海南岛和廉江有野生的荔枝林，可为我国是原产地的明证。据记载，南越王尉佗曾向汉高祖进贡荔枝，足见当时广东已有荔枝。它的栽培历史，就从那个时候算起，也已在二千年以上了。唐代对四川荔枝多有记述。自从蔡襄的《荔枝谱》（1059）成书以后，福建荔枝也为所重视。广西和云南也产荔枝，却有少有人说起。

古代讲荔枝的书，包括蔡襄的在内，现在知道的共有十三种，以记福建所产的为多，尚存八种；记载广东所产的仅存一种。清初陈鼎一谱，则对川、粤、闽三省所产都有记载。蔡谱不仅是我国，也是世界的果树志中，著作年代最早的一部。内容包括荔枝的产地、生态、功用、加工、运销以及有关荔枝的史事，并记载了荔枝的三十二个品种。其中"陈紫"一种现在在仍然广为栽培。"宋公荔枝"现名"宋家香"，有老树一株，尚生长在莆田宋氏祠堂里，依然每年开花结实。这株千年古树更足珍惜。

荔枝是亚热带果树，性喜温暖，成都、福州是它生长的北限。汉武帝曾筑扶荔宫，把荔枝移植到长安，没有栽活，迁怒于养护的人，竟然对他们施以极刑。宋微宗时，福建"以小株结实者置瓦器中，航海至阙下，移植宣和殿"。微宗写诗吹嘘说："密移造化出闽山，禁御新栽荔枝丹。"实际上不过当年成熟一次而已。明代文征明有《新荔篇》诗，说常熟顾氏种活了几株，"仙人本是海山姿，从此江乡亦萌蘖。"但究竟活了多少年，并无下文。现在科学发达，使荔枝北移，将来也许不是完全不可有的事。

我国幅员广阔，不同地区有不同的特产。因地制宜，努力发展本地区的特产，是切合实际的做法。盛产荔枝的地区，应该大力发展荔枝的生产。苏轼有诗云："罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。"但日啖三百颗，究竟能有几人呢？社会主义现代化的荔枝生产，应该能够逐步满足广大人民的生活需要。

中国各个省美食

1、卤面

有时候，你想证明，其他城市比莆田好；到后来，你发现其实有时候只要呆在莆田，每天能吃上一碗卤面，那就够了。莆田卤面和其它地方的相似，都是采用高汤及各种海鲜去烹制，由于莆田人较喜欢卤面，所以在莆田各个街道随处可见卤面馆。莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜。

2、兴化炒米粉（豆浆炒米粉）

兴化粉，又叫：炊粉。原料米质量不能特别好，好米做出来的口感反而差。分两种做法：干炒和煮汤。兴化炒米粉是福建莆田著名的汉族小吃，莆田十大城市名片之之一！它是莆田（古代称兴化军、兴化府）的著名土特产，又是中国最早的快餐之一！价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为兴化米粉。

3、老街锅边糊（月伞）

福建莆田汉族风味小吃，著名佳点，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的虾汤中，煮制而成。

4、湄洲紫菜焖饭

在莆田类似湄洲紫菜焖饭的还有石城黄瓜鱼饭，包菜饭，肉饭等这种焖饭，他们的焖饭原理都是一样的，但是紫菜焖饭源于以前在农村在男孩子满月的时候就有分发紫菜饭团的习俗，且寓意为添丁，紫袍加身，加官进爵的意思。而且莆田的这种焖饭在外地也比较少，且只有在莆田才有吃这种焖饭的习惯。

5、哆头土笋冻

莆田的土笋冻晶莹透明,柔糯清爽,其味甚鲜,被列为喜庆筵席上的冷盘佳肴。其中,又数涵江哆头一带专业户加工的土笋冻最为著名。

6、山里炝粉

当然炝粉也是莆田的特色小吃之一！因为莆田人在大年三十中午有吃炝粉的这种习俗。

7、炝蛏，炝肉（炝蛎，鱼炝）

炝蛏溜汤，炝肉，炝海蛎，鱼炝等这种溜炝汤的烹饪手法算是莆田的一大特色，这种做法在外地很少有，当然主是这些炝汤的味道更是美不可言，相信大家看到这里都会对这些炝汤流口水。

8、金钱_

金钱_也是一道在莆田的宴会酒席必看到的美食之一！口感软且细，又带着炸花生的那种香甜味，这种做法在外地的菜谱上也是非常少见的。故也算得上莆田的特色美食之一。现在厨师还根据传统做法做出了另外一种酥香味。

9、煎_（麦煎）

煎_和麦煎也是莆田的一大特色，有咸和甜两种味道，但是由于这两道菜一般人只当点心吃，且制作工艺太过于复杂，所以现在在酒店或是餐厅中较难品尝到。

10、荔枝肉

荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。

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福建省有什么出名的美食吗？

1、北京代表菜：北京烤鸭

北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。

2、天津代表菜：锅塌里脊

锅塌里脊，以猪里脊为主料制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。

3、河北代表菜：驴肉火烧

驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

4、山西代表菜：过油肉

最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。

5、内蒙古代表菜：手扒羊肉

“手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。

6、黑龙江代表菜：锅包肉

成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。

7、吉林代表菜：清蒸白鱼

自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。

8、辽宁代表菜：猪肉炖粉条

该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

9、上海代表菜：红烧肉

红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。

10、江苏代表菜：红烧狮子头

红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。

11、浙江代表菜：西湖醋鱼

此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。

12、安徽代表菜：黄山臭桂鱼

当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。

13、福建代表菜：佛跳墙

佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

14、江西代表菜：粉蒸肉

以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。

15、山东代表菜：九转大肠

原名“红烧大肠”。就是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

16、河南代表菜：烩面

它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠享誉中原。

17、台湾代表菜：三杯鸡

香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴，更适合北方人的口味。

18、湖南代表菜：剁椒鱼头

以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮，肉质细嫩，鲜辣适口。

19、广东代表菜：白切鸡

白切鸡以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

20、广西代表菜：螺蛳粉

螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。

21、海南代表菜：文昌鸡

文昌鸡号称海南“四大名菜”之首。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。

22、四川代表菜：麻婆豆腐

主要原料由豆腐构成，其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字箴言。

23、重庆代表菜：辣子鸡

辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。

24、贵州代表菜：酸汤鱼

酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。

25、云南代表菜：过桥米线

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。

26、陕西代表菜：羊肉泡馍

它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

27、西藏代表菜：炸灌肺

藏语音“洛乍”。多见于拉萨等地。成菜色泽淡褐，外酥脆里软，味道香美。

28、新疆代表菜：烤全羊

烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片，蘸盐而食。

29、青海代表菜：羊肉炒面片

味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。

30、甘肃代表菜：河西羊羔肉

河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳。

31.宁夏代表菜：清蒸羊羔肉

肉质软嫩，葱香浓郁。

32、香港代表菜：牛肉丸

香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足。牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口。

33、澳门代表菜：马介休

就是鳕鱼，一种咸鱼，它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调，吃起来回味无穷。

34、湖北代表菜：沔阳三蒸

所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。

福州好吃的美食

说道福建，你会想到什么呢？福建的经济很发达，一部分来源于其沿海的优势。不得不说，只要是沿海城市就像是占尽地利一样，不仅能发展自己的优势产品，让它们出口到国外，征服外国人，还能让外国的产品引进自己家门，让自己也能够得到国外产品的品尝机会。但是福建的经济却不是最令人敬佩的，来福建，最令人念念不忘，来了一次还想第二次的是福建的美食哦！福建著名的美食不用我多说，各大吃货们肯定耳熟能详，什么佛跳墙，荷包鱼翅等，今天小编来说说特色小吃。福建的特色小吃也是很多的，像是味道浓郁的拌面，入口弹弹的芋泥，香酥的烤炉酥饼，让人感觉惊奇的七星鱼丸汤，做法复杂形状可爱的太平燕?所有的美食都是福建带给自己人民的馈赠，这样的福建，你喜不喜欢呢？那么，接下来，你的疑惑肯定是福建如果要换省会，最令人期待的居然不是泉州和漳州，还能是那个城市吗？

泉州和漳州的竞争力非常高，因为它们表现出来的就给人一种大佬的感觉。这两个城市都是?财气外漏?的城市，经济水平都在前三左右徘徊，而且近年两个城市居然有隐隐向第二靠近的趋势，第二之后便是福建的省会城市。这两个城市都是黑马，而且它们的优势还有国际知名度等等很多，这样的两个城市居然有竞争对手。接下来，就是最令人期待的城市出场，它就是厦门！

说道厦门，你肯定会想到现代化的科技，现代化的大厦，还有行走在街道上的白领和精英们。这就是厦门留给人们的印象，一个大都市。因为厦门的风头近期很盛，因为经济的发展，很多人都想在厦门获得自己的地位。同时，厦门的交通包括港口，水运等等，都是为其经济出过不小的力的。纵然经济发展，环境也是厦门一个特色，环境的清爽和白露依依都为厦门创造了一个适宜的环境，厦门，你喜欢吗？

荔枝叶的功效作用？

据我所知福州美食有芋泥、鼎边糊、淡糟香螺片、福州捞化、佛跳墙、福州肉燕、荔枝肉、福州鱼丸、鸡茸鱼唇、福州光饼等。

芋泥：福州宴席上的甜点，做法与漳州类似。

鼎边糊：福建特色小吃。

淡糟香螺片：福州传统名菜，以雪白的螺片和糟汁为特色。

福州捞化：类似于捞米粉，使用兴化米粉制作。

佛跳墙：起源于福州，原料丰富，包括鲍鱼、海参、鱼唇等。

福州肉燕：福建特色小吃，由肉和地瓜粉制成。

荔枝肉：有二三百年历史，因形似荔枝而得名。

福州鱼丸：福州地方特色小吃之一。

鸡茸鱼唇：福建传统名菜，色泽雪白，口感软糯。

福州光饼：分多种，不同地区有差异，福清的光饼有芝麻。

大家都知道荔枝核，性温，味甘、微苦。归肝经、肾经。那么荔枝叶的功效呢?大家知道吗?接下来我带大家了解一下荔枝叶吧。

　荔枝叶的功效

　出处出自《岭南采药录》

　拼音名Lì Zhī Yè

　英文名Litchi leaf, Lychee leaf

来源

　药材基源：为无患子科植物荔枝Litchi chinensis Sonn.的叶。

　拉丁植物动物矿物名：Litchi chinensis Sonn.

　采收和储藏：全年均可采，鲜用或晒干。

　原形态荔枝常绿乔木，高10-15m。偶数羽状复叶，互生，叶连柄长10-25cm，或过之;小叶2或3对，少4对，小叶柄长7-8mm，叶片披针形或卵状披针形，长6-15cm，宽2-4cm，先端骤尖或尾状短渐尖，全缘，无毛，薄革质或革质。圆锥花序顶生，阔大，多分枝;花草性，雌雄同株;萼浅杯状，深5裂，被金**短绒毛;花瓣5，基部内侧有阔而生厚毛的鳞片;雄蕊6-7，有时8，花丝长约4mm;子房密被小瘤体和硬毛。果卵圆形至近球形，长2-35cm，成熟时通常暗红色至鲜红色。种子全部被肉质假种皮包裹。花期春季，果期夏季。

　生境分布分布于华南和西南等地，尤以广东和福建南部、台湾、栽培最盛。

　性味辛;苦;凉

　归经心经

　功能主治除溼解毒。主烂疮;溼疹

　用法用量外用：适量，煎水洗;或烧存性研末调敷。

　各家论述

　1.《生草药性备要》：浸水数日，贴烂脚。

　2.《泉州本草》：治耳后溃疡，晒乾，烧存性，研末调茶油，抹患处。

　摘录《中华本草》

　荔枝核的功效

　中药名荔枝核 lizhihe

　别名荔仁、枝核、大荔核。

　英文名Litchi Semen

　来源无患子科植物荔枝Litchi chinensis Sonn.的成熟种子。

　植物形态常绿乔木，高达20米。树皮灰绿色，具褐色斑点;茎上部多分枝，小枝有白色斑点和微柔毛。偶数羽状复叶互生，2~5对;小叶革质，叶片长椭圆形至矩圆状披针形，先端渐尖，基部楔形，稍偏斜，全缘，上面绿色至深绿色，有光泽，下面淡绿色稍带白粉。圆锥花序顶生，花小，杂性;花被杯状，淡绿色，4裂，宽2~3毫米，边缘浅波状，密被锈色柔毛，花盘环状，肉质;雄蕊6~10枚，多为8枚，着生于花盘上，花丝分离，被柔毛;雌蕊1枚，子房上位，具短柄，生于花盘中央，子房倒心形，2~3室，每室具1胚珠，通常只有1室发育，花柱线状，顶端2裂。果实核果状，近球形或卵球形，长3~4.5厘米，直径与长约相等，果皮较薄，近革质，表面有瘤状突起，暗红色。种子矩圆形，棕红色或紫棕色，有光泽，略有凹陷和细波纹;种子外被假种皮，白色，肉质多汁，味甜，与核易分离。花期2~3月，果期6~7月。

　产地分布生于荒地或路旁，我国多栽培。分布于福建、台湾、广东、海南、广西及云南东部。

　采收加工于夏季采摘成熟果实，除去果皮及肉假种皮，洗净，晒干。

　药材性状长圆形或卵圆形，略扁。表面棕红色或紫棕色，平滑，有光泽，略有凹陷及细波纹。一端有类圆形黄棕色的种脐。质硬，子叶棕**。气微，味微甘、苦、涩。

　性味归经性温，味甘、微苦。归肝经、肾经。

　功效与作用行气散结、祛寒止痛。属理气药。

　临床应用用量4.5~9克，煎服。用治寒疝腹痛、睾丸肿痛。荔枝核l枚，锻存性，酒调服。治心痛及小肠气***《本草衍义》***。

　主要成分含脂肪酸、氨基酸、聚合花素类等成分。具有降血糖、抑制乙肝抗原等作用。

　使用禁忌无寒溼滞气者勿服。

　荔枝的三种吃法

　一、鲜食

　直接剥开荔枝皮，蘸着盐水吃，不容易上火。

　二、泡酒