姜汁皮蛋的做法-姜汁皮蛋的做法皮蛋要煮吗

需要提前准备好的材料包括：鹌鹑蛋 500克、食用碱 15克、生石灰 20克、草木灰 50克、盐 30克、黄泥巴 50克、红茶叶 15克、清水 120克。

1、第一步把食用碱，生石灰，草木灰，盐放一起。

2、盆内放入适量的清水，然后搅拌均匀。

3、把准备好的鹌鹑蛋放盆中裹匀。

4、鹌鹑蛋裹匀后轻轻放入碗中。

5、把塑料袋包裹超来密封8天。

6、8天后取出，这样皮蛋就做好了。

松花蛋是怎么做出来的？是什么蛋做的？

1、松花蛋剥去外壳，将裸蛋分别切成4-6瓣的月牙形。

2、红、绿色小尖椒切去头尾，留下中间直溜的管状部分，擦干水分。

3、中火加热平底煎锅中的油，把处理好的尖椒段放入，用中火煸焙，直到尖椒表皮起皱，呈熟色，将生抽均匀淋在尖椒上入味，立即关火盛出。

4、老姜刮去外皮，切成极细的姜茸，连姜汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可。

皮蛋怎样炒好吃又简单

鸡蛋跟鸭蛋都可以做成松花蛋。

主料：土鸡蛋50个、土鸭蛋50个。

辅料：盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g、糠1000g、芝麻油适量、辣椒油适量、姜汁5g、醋15g、酱油5g、薄荷200g。

自制皮蛋的做法

1、将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。

2、把鸡蛋跟鸭蛋放入盆中。

3、放入糠中均匀裹满表面。

4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存，一般两个月之后成熟出缸。

5、将蛋的表面清洗干净，切成块。这是制作好的鸭蛋。

6、这是制作好的鸡蛋。

7、摆盘。

8、最后淋上酱汁即可开吃。

凉拌皮蛋怎样做才好吃，调料和凉拌黄瓜一样吗？

皮蛋怎样炒好吃又简单

青椒炒皮蛋，虎皮鹦鹉尖椒皮蛋这些，全是较为普遍的作法。皮蛋的做法一般都非常简单，制做的时间较为短，吃起来较为美味可口，营养成分也是非常好的。

一、椒油爆松花蛋用材：松花蛋3个，青椒3个，大蒜瓣4个，味精，生抽，糖，姜蒜作法：1、松花蛋一个切割成8块上下，放入菜盘中装盘2、青椒，蒜，姜蒜都切成小丁3、坐锅烧电，姜蒜进行爆香4、下青椒，用食油干扁青椒至青椒没有水分5、加适当生抽，白砂糖，再煮个2分钟进味6、添加蒜丁，至出蒜香气后，加适当味精，起锅

二、姜汁松花蛋用材：皮蛋，大葱，姜，生抽，米酒，辣椒粉，醋，味精，芝麻油1、皮蛋剥掉表皮，刀双面抹上少量芝麻油，将皮蛋切割成四瓣摆盘2、姜切细末3、锅内滴进少量油，烧至6完善，火调至最少，锅内添加生姜沫，辣椒粉，用铁铲小煸炒4、锅内加生抽，米酒，一丝醋，味精，一勺子温开水，与末，辣椒粉翻拌5、放进大葱，起锅将汁浇在皮蛋上

三、琥铂蛋用材：生鸡蛋4个，皮蛋1个1、皮蛋切割成小碎丁2、每一个生鸡蛋顶端敲响口子，倒拿出一些鸡蛋清，塞进皮蛋碎丁，擦干净生鸡蛋口，用保鲜袋封一下3、放进炒锅里蒸，要是没有适合的游戏道具，可以用挖球容器做托，托着生鸡蛋，不易倒就可以了4、时间短短的，就好了，锅冷水，剥掉鸡蛋皮，切割成好看的蛋块，入盘，放醋，生姜沫，蒜泥，花椒油这些随意选择。

松花蛋的吃法

夏天到了，热乎乎的饭菜总让人提不起兴趣，那就来一个凉拌菜吧，热天吃点清新爽口的东西，才能排遣难耐的暑意，例如凉拌皮蛋就是很多家庭的餐桌新宠，皮蛋又名松花蛋，晶莹剔透，很漂亮，而且皮蛋碱性强，偶尔吃是对身体有益的，炎炎夏日，来一道开胃爽口的凉拌皮蛋，10分钟搞定，做起来很方便又下饭，嫩滑爽口，搭配上一瓶冰啤酒，吃起来真是特别过瘾。?

今天就给大家分享一道凉拌变蛋的家常做法，学会这样调料汁，吃起来爽口开胃，下酒特别棒。

首先声明，凉拌皮蛋和凉拌黄瓜是不一样的，有区别的。接下来说一下凉拌皮蛋的做法。

①姜汁皮蛋的拌法，以一盘的量为例，准备三个皮蛋去壳，清洗干净，每个皮蛋切六瓣装盘，一块鲜姜去皮切成末，放到碗中。开始调姜汁，加入少许盐，味粉，白糖，两勺生抽，3勺陈醋，少许香油，喜欢吃辣的可以加点辣椒油，搅拌均匀后，淋在皮蛋上即可，这样一道姜汁浓郁，咸鲜微酸的姜汁皮蛋就完成了。

②烧辣椒皮蛋的拌法，皮蛋改刀装盘备用，尖椒两个，用火烧或放油锅炸熟，去皮切成丝，起锅烧油，加入一勺老干妈酱炒香，下入尖椒丝，加入少许盐.味精.白糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺辣鲜露，翻炒均匀，浇在皮蛋上即可。咸鲜香辣，非常好吃。

③尖椒皮蛋的做法，皮蛋改刀装盘备用，尖椒一个改刀切小丁撒在皮蛋上，调汁，碗中加入少许盐.味精.白糖，两勺生抽，两勺陈醋，一勺辣鲜露，少许辣椒油拌均匀淋在皮蛋上即可。鲜辣适中，咸鲜可口，非常好吃。

好了，以上三种做法，拌出的皮蛋都非常好吃，味道也各不相同。

凉拌皮蛋的美味做法

吃法如下：

1、姜汁松花蛋，将松花蛋切成月牙形，然后将姜末、醋、生抽混合成汁，均匀地浇在松花蛋上，最能吃出松花蛋的滋味。

2、凉拌松花蛋，松花蛋比较适合冷食，切成小块状，放入香葱、香菜、醋、生抽、香油等凉拌食用。

3、皮蛋瘦肉粥，这是最常见的粥品了，加入皮蛋的粥更加粘稠、香滑。

4、尖椒炒皮蛋，尖椒的鲜辣和皮蛋的爽滑搭配，风味独特，再加入适量肉沫同炒，下饭又好吃。

　凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜、家常菜，具特殊风味，能促进食欲。下面给大家介绍凉拌皮蛋的美味做法，欢迎阅读!

　凉拌皮蛋的美味做法

　 姜汁拌皮蛋

　食材：皮蛋6个、姜末、蒜末、陈醋、生抽、辣椒油、芝麻油

　做法：

　1.买的现成的皮蛋，剥开皮，小心的先对半切开，在对半切开。

　2.切好之后先整齐的码一圈儿，摆好看一点哦，中间空着的`地方把切的不好看的皮蛋再切小丁摆上。

　3.生姜去皮切成细细的沫，多切一点哦。

　4.大蒜同上。

　5.小米辣切小小的斜段。

　6.取一个小碗:倒入姜末，蒜末，加入适量盐，倒入少许陈醋，生抽，再加入少许芝麻油，自己做的辣椒油，少许鸡粉。

　7.彻底的搅拌均匀，可以自己用筷子沾一下尝下味道。

　8.搅拌好的酱汁儿均匀的浇在皮蛋上面即可。

　9.皮蛋性凉，加入了生姜不仅给皮蛋提味儿，还综合掉了凉的属性，更别具风味。

　10.做法简单，但是造型美观，夏日宴客必备。

　 凉拌皮蛋豆腐

　食材:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

　做法：

　1、嫰豆腐用凉开水洗净。

　2、用豆腐刀切出花边。

　3、皮蛋剥壳。

　4、皮蛋切成小块。

　5、大蒜剥皮。

　6、将大蒜切碎。

　7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

　8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。

　9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。

　小提示：

　1、这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽。

　2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。

　3、食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。

　 手撕皮蛋

　食材：松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL

　做法：

　1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎。

　2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时。

　3、最后食用前轻轻拌匀即可。

　小提示：

　凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。

　 皮蛋拌黄瓜

　食材：黄瓜，松花皮蛋，红辣椒

　做法：

　1、将材料洗净,将黄瓜拍松后切成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁。

　2、将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一起调制成调料。

　3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，加入调料拌匀后即可。

　 鲜辣皮蛋

　食材：

　松花皮蛋，红辣椒，青辣椒，香菇

　做法：

　1、处理原料，切块切丁。

　2、爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋。

　3、加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。

　 豆豉鲮鱼拌皮蛋

　食材：

　皮蛋，豆豉鲮鱼罐头，葱花，陈醋

　做法：

　1、将皮蛋用细线切割，准备适量陈醋和葱花。

　2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。